La Cave Aux Fioles
+1 photos
La Cave aux Fioles, situada a Espira, a la vall de l'Agly, a uns 20 minuts de Perpinyà, és un celler vitivinícola compromès amb la biodinàmia des de 2019. En 5 hectàrees de vinyes velles, l'equip de Carlos cultiva les varietats locals segons pràctiques respectuoses amb els éssers vius, sense química ni additius. El treball manual, l'ús d'infusions de plantes i l'atenció als cicles naturals i lunars estructuren l'enfocament del celler. Les vinificacions es fan sense filtració ni artificis, per preservar l'expressió més pura del raïm i del terrer. Així, el celler produeix vins naturals sincers i vius, que reflecteixen la identitat de la vall de l'Agly i una viticultura artesanal compromesa.
Certificacions i compromisos
Bio
Nature
Varietats cultivades
Carignan Noir
Grenache Blanc
Grenache Gris
Grenache Noir
Lledoner Pelut
Macabeu
Muscat Petits Grains
Syrah
Terrers
Argilo Calcaire
Experiències proposades
El Rosselló vitícola: un terrer excepcional
Els Pirineus Orientals constitueixen un dels vinyars més autèntics de França. El Rosselló ofereix un mosaic de terrers únics: esquists negres de l'Aglí, granits dels Aspres, calcàries del Fenolhedès i còdols rodats de la plana. Aquesta diversitat geològica, combinada amb un clima mediterrani temperat per la tramuntana, dona origen a vins d'una gran tipicitat.
Els viticultors catalans cultiven aquí varietats emblemàtiques — garnatxa (negra, grisa, blanca), carinyena, monestrell, syrah, macabeu, moscatell de gra petit, lledoner pelut — sovint en agricultura ecològica o biodinàmica. Una visita de celler al Rosselló és l'ocasió de descobrir vins secs, dolços naturals o naturals en un entorn preservat, al cor d'un patrimoni vitícola mil·lenari.