Vignoble du Loup Blanc

El Vignoble du Loup Blanc es troba al Minervois, al Llenguadoc, a l'est de la regió, en un terroir d'altitud molt bonic entre Bize i Saint-Jean-de-Minervois. A prop de Minerve, en un paratge salvatge vorejat de penya-segats calcaris, té setze hectàrees de vinyes, algunes de les quals es van plantar als anys 1950. Darrere del domini, quatre socis, Carine Farre, Benoît Enjalbal, Alain Rochard i Jean-Philippe Maestre, que estimen unir les seves competències i el seu entusiasme per tirar endavant una explotació respectuosa amb la natura i el medi ambient.

El domini practica l'agricultura ecològica des del 2005, certificada per Ecocert el 2007, i la biodinàmica amb el segell Demeter. L'eliminació de les males herbes és exclusivament mecànica, i la poda suau, el desborronament, el palissatge, les sembres i la verema són totalment manuals. Unes ovelles mantenen les vinyes en ecopastura, sense productes químics, cosa que afavoreix la biodiversitat i la salut dels sòls. Un programa d'agroforesteria va portar a plantar arbres fruiters salvatges al voltant de les parcel·les, per oferir un hàbitat a la fauna i enfortir l'ecosistema local.

Les vinyes creixen entre pins i garriga, al causse de Bize-Minervois, entre 160 i 250 metres d'altitud, en un amfiteatre natural orientat a ple sud d'una gran riquesa geològica. Els sòls barregen argila vermella, calcàries, còdols arrodonits i gres, sota un clima mediterrani temperat: l'alternança de dies assolellats i nits fresques dóna vins d'una gran complexitat, que es mostren frescos i equilibrats.

Al celler, la vinificació és natural i poc intervencionista: fermentacions sense llevats afegits ni insums, per a vins vibrants i artesans. Els blancs, procedents de garnatxa, terret, macabeu i carinyena, revelen mineralitat i frescor. Els negres es basen sobretot en la garnatxa, la carinyena, el cinsault i la syrah, amb un toc d'alicante: fruitats i fàcils per a les taules de xarcuteria i formatge, però també mediterranis, per als àpats i la criança. Les cuvées tenen noms de contes, com Le Méchant Loup, La Soif Rouge, La Mère Grand o Les Trois Petits C.