Domaine Mamaruta
Al litoral de l'Aude, el municipi de La Palme acull el Domaine Mamaruta i les seves dotze hectàrees de vinyes, dins de la DOP Fitou. Marc Castan, nascut a Narbona, va créixer a les Corberes marítimes, entre mar i terra. Després de formar-se en viticultura, el 2003 va reprendre la vinya del seu avi, va passar uns quants anys en cooperativa i, el 2009, va vinificar les seves primeres cuvées.
La vinya baixa fins a les vores de l'estany de la DOP Fitou, on els còdols rodats conviuen amb sòls argilocalcaris. El 70 % de les vinyes es poden en got, les altres es condueixen sobre filferro en guyot simple o en cordó de Royat, per obtenir rendiments baixos, al voltant de 20 hl/ha. La composició varietal combina la carinyena negra i blanca amb el mourvèdre, la syrah, el garnatxa negre i gris, el macabeu i els moscatells de gra petit i d'Alexandria.
El treball de la vinya vol ser el més natural possible: sòls treballats amb suavitat, substitució progressiva del tractor pel cavall, desherbatge manual, pasturatge de vaques entre les files, plantació de bardisses als marges i restauració de les velles paretetes de pedra. Els tractaments es basen en el sofre, l'argila verda i decoccions de plantes —camamilla, ortiga, dent de lleó, lavanda, romer. La verema comença a mitjan agost, a mà i només al matí, en petites caixes.
Al celler, les fermentacions es fan sense llevats seleccionats ni additius enològics, i la majoria de les cuvées es crien sense sulfits afegits. Els negres —Kézako, Razzia, Ratatouille, Coupe soif, Minute Papillon, La Paysannerie Rouge, Les Tondeuses— aposten per la maceració amb raïms sencers, de vegades carbònica, amb criança en dipòsits de fibra o en bótes. Els blancs i els taronges completen la gamma: Constellations en macabeu, Trafalgar i Zuru Zuru procedents de moscatells, sense oblidar el rosat Grain de Folie i els escumosos naturals Pétrichor, Miamiamiam i Oracular.
Informació recollida al web del celler i en fonts públiques, a títol orientatiu.
Activitats per reservar a prop
Mentre Domaine Mamaruta s'uneix a Viny'aquí, aquests cellers associats us acullen a menys de 50 km.
Sou Domaine Mamaruta? Beneficieu-vos dels serveis de Viny'aquí
Creeu el vostre espai de soci per proposar les vostres activitats enoturístiques i rebre reserves en línia.
- Completeu el vostre perfil en línia i feu-vos visible als visitants del Rosselló
- Uniu-vos als dominis socis i rebeu reserves directament
- Accediu a una eina de gestió simplificada per a les vostres activitats i disponibilitats