Domaine Sainte Croix
El Domaine Sainte Croix s'amaga als turons calcaris i salvatges de les Hautes Corbières, al municipi de Fraïssé-des-Corbières, a la frontera entre el Llenguadoc i el Rosselló i a vint minuts de la Mediterrània. Des de la primera mirada a la geologia complexa i al clima tan particular del lloc, la seva intuïció professional no deixava cap dubte sobre el potencial d'aquest terroir.
Les tretze hectàrees de vinyes reuneixen petites parcel·les de calcari blau acer, argiles sorrenques i gravenques esquitxades de cristalls de quars i bancs d'esquist verd i porpra. El mesoclima associa la frescor marítima a la calor seca de l'interior, per a vins de forta personalitat, que combinen concentració i elegància. Les parcel·les sovint estan vorejades de vells murs de pedra daurada, de figueres, d'ametllers i de cirerers.
Per al domini, el gran vi es fa a la vinya. Cada cep es poda segons el seu sòl, la seva edat i el seu vigor; el desborronament i un aclariment limitat optimitzen el vigor, i els tractaments utilitzen el producte menys tòxic per a la fauna i la flora de la parcel·la: sense herbicida, sense pesticida sistèmic, sense adob químic. Des del 2008, totes les vinyes estan certificades en agricultura ecològica per Ecocert, formalització d'una manera de treballar que ha millorat la salut de les vinyes i l'equilibri dels vins.
La carinyena negra i la garnatxa negra són les varietats tradicionals, sovint sobre ceps nuosos de més de cent anys que donen un fruit de cassis intens i aromes de farigola salvatge, de fonoll, de romaní i de ginebre. La syrah i el mourvèdre aporten profunditat i estructura. Hi subsisteix una mica d'aramon, de morrastel bouschet, d'alicante bouschet i de garnatxa rosa. Pel que fa als blancs, la garnatxa blanca i la garnatxa grisa conviuen amb varietats gairebé oblidades: terret gris, carinyena blanca i blanquette. Les cuvées Carignan, Aramon i Mille Ciels, aquesta última procedent d'un altiplà calcari sota un gran cel d'on s'albira el Canigó, il·lustren aquesta voluntat de tornar el seu lloc als ceps autòctons.
Informació recollida al web del celler i en fonts públiques, a títol orientatiu.
Els vins
Informació recollida al web i a les fitxes tècniques del celler, en francès, a títol orientatiu.
-
Aramon
-
Celèstra
-
Età d'Oro (Âge d'Or)
-
La Part des Anges
-
Orografia
Activitats per reservar a prop
Mentre Domaine Sainte Croix s'uneix a Viny'aquí, aquests cellers associats us acullen a menys de 50 km.
Sou Domaine Sainte Croix? Beneficieu-vos dels serveis de Viny'aquí
Creeu el vostre espai de soci per proposar les vostres activitats enoturístiques i rebre reserves en línia.
- Completeu el vostre perfil en línia i feu-vos visible als visitants del Rosselló
- Uniu-vos als dominis socis i rebeu reserves directament
- Accediu a una eina de gestió simplificada per a les vostres activitats i disponibilitats