La Madura
Atrets per la qualitat excepcional dels terroirs del Domaine, vam triar instal·lar-nos a Saint-Chinian el 1998 per esdevenir viticultors. Per a Cyril, el seu avi era viticultor a la regió, aquesta aventura també ha estat un veritable retorn als orígens.
La nostra vinya està niada al cor de la garriga. Es tracta del que localment s'anomena un « bien de village »: un mosaic de parcel·les repartides en sòls molt variats — esquists, gresos i argilo-calcaris — i situades entre 150 i 300 metres d'altitud. Una part de la vinya es troba en zona Natura 2000, dins d'un entorn preservat d'una gran riquesa.
La nostra filosofia és resoltament qualitativa i respectuosa amb la natura:
- Certificació en Agricultura Biològica (AB) i conducció de la vinya en agroecologia
- Treball manual minuciós i manteniment acurat de cada parcel·la
- Verema manual per preservar la integritat i la qualitat dels raïms
- Recerca de l'expressió més autèntica dels terroirs de la denominació d'origen Saint-Chinian
Sempre animats per la innovació, també proposem Alternative 0 %, un vi desalcoholitzat procedent de la nostra pròpia producció biològica.
En el nostre treball, busquem sobretot deixar que s'expressin els terroirs, profundament marcats per la garriga que els envolta, per tal de produir vins de caràcter que revelin amb sinceritat tota la identitat de Saint-Chinian.
Certificacions i compromisos
Varietats cultivades
Terrers
Experiències proposades
El Rosselló vitícola: un terrer excepcional
Els Pirineus Orientals constitueixen un dels vinyars més autèntics de França. El Rosselló ofereix un mosaic de terrers únics: esquists negres de l'Aglí, granits dels Aspres, calcàries del Fenolhedès i còdols rodats de la plana. Aquesta diversitat geològica, combinada amb un clima mediterrani temperat per la tramuntana, dona origen a vins d'una gran tipicitat.
Els viticultors catalans cultiven aquí varietats emblemàtiques — garnatxa (negra, grisa, blanca), carinyena, monestrell, syrah, macabeu, moscatell de gra petit, lledoner pelut — sovint en agricultura ecològica o biodinàmica. Una visita de celler al Rosselló és l'ocasió de descobrir vins secs, dolços naturals o naturals en un entorn preservat, al cor d'un patrimoni vitícola mil·lenari.