La Madura

Atrets per la qualitat excepcional dels terroirs del Domaine, vam triar instal·lar-nos a Saint-Chinian el 1998 per esdevenir viticultors. Per a Cyril, l'avi del qual era viticultor a la regió, aquesta aventura també va ser un autèntic retorn als orígens.

La nostra vinya està encaixada al cor de la garriga. Es tracta del que localment s'anomena un « bé de poble »: un mosaic de parcel·les repartides sobre sòls molt variats — esquists, gresos i argilocalcaris — i situades entre 150 i 300 metres d'altitud. Una part de la vinya es troba en zona Natura 2000, dins d'un entorn preservat de gran riquesa.

El nostre enfocament és decididament qualitatiu i respectuós amb la natura:

• Certificació en Agricultura Biològica (AB) i conducció de la vinya en agroecologia
• Treball manual minuciós i manteniment acurat de cada parcel·la
• Verema manual per preservar la integritat i la qualitat del raïm
• Recerca de l'expressió més autèntica dels terroirs de la denominació Saint-Chinian

Sempre animats per la innovació, també proposem Alternative 0 %, un vi desalcoholitzat procedent de la nostra pròpia producció biològica.

En la nostra feina, busquem sobretot deixar que s'expressin els terroirs, profundament marcats per la garriga que els envolta, per tal de produir vins amb caràcter que revelin amb sinceritat tota la identitat de Saint-Chinian.