Cellers a Tavel

Tavel

Tavel  ocupa un lloc especial en el paisatge vitivinícola francès: és l'única denominació completament dedicada als vins rosats. Situada a la riba dreta de la vall del Roine, a prop d'Avinyó, gaudeix d'un clima mediterrani càlid i assolellat, ideal per produir rosats de gran intensitat.

El terrer de Tavel es distingeix per un mosaic de sòls, barrejant sorres, còdols rodats i formacions calcàries. Els còdols, similars als que es troben a Châteauneuf-du-Pape, emmagatzemen la calor i afavoreixen una maduració òptima del raïm, mentre que les sorres aporten finesa i elegància. Aquesta diversitat de sòls permet elaborar vins complexos, lluny de la imatge dels rosats lleugers i estiuencs.

Els rosats de Tavel sovint es qualifiquen de “rosats de gastronomia”. Elaborats principalment a partir de Garnatxa, complementada amb sirà, cinsault o mourvèdre, es distingeixen pel seu color intens, que va del rosa profund al robí clar. En boca, ofereixen una estructura àmplia, una bella riquesa i una paleta aromàtica intensa que barreja fruites vermelles madures, espècies i de vegades notes florals o minerals.

Contràriament a molts rosats destinats a ser beguts joves, els vins de Tavel tenen una veritable aptitud per a l'envelliment. Amb uns quants anys de celler, desenvolupen aromes més complexes, que evolucionen cap a notes de fruites confitades, de sotabosc o d'espècies dolces.

Així, Tavel encarna una visió singular del rosat: un vi de caràcter, estructurat i profund, capaç d'acompanyar tot un àpat i de competir amb alguns negres o blancs en termes de complexitat.