La Madura
Atraídos por la calidad excepcional de los terruños del Domaine, elegimos instalarnos en Saint-Chinian en 1998 para convertirnos en viticultores. Para Cyril, cuyo abuelo era viticultor en la región, esta aventura también fue un verdadero regreso a los orígenes.
Nuestro viñedo está enclavado en el corazón de la garriga. Se trata de lo que localmente se denomina un « bien de village »: un mosaico de parcelas repartidas sobre suelos muy variados — esquistos, areniscas y arcillo-calcáreos — y situadas entre 150 y 300 metros de altitud. Una parte del viñedo se encuentra en zona Natura 2000, dentro de un entorno preservado de gran riqueza.
Nuestro enfoque es decididamente cualitativo y respetuoso con la naturaleza:
- Certificación en Agricultura Ecológica (AB) y manejo del viñedo en agroecología
- Trabajo manual minucioso y cuidado esmerado de cada parcela
- Vendimia manual para preservar la integridad y la calidad de las uvas
- Búsqueda de la expresión más auténtica de los terruños de la denominación de origen Saint-Chinian
Siempre animados por la innovación, también ofrecemos Alternative 0 %, un vino desalcoholizado procedente de nuestra propia producción ecológica.
En nuestro trabajo, buscamos ante todo dejar que los terruños se expresen, profundamente marcados por la garriga que los rodea, con el fin de producir vinos con carácter que revelen con sinceridad toda la identidad de Saint-Chinian.
