Vignoble du Loup Blanc

Le Vignoble du Loup Blanc se encuentra en el Minervois, en Languedoc, al este de la región, en un bellísimo terruño de altitud entre Bize y Saint-Jean-de-Minervois. Cerca de Minerve, en un paraje salvaje bordeado de acantilados calcáreos, cuenta con dieciséis hectáreas de viñas, algunas de las cuales fueron plantadas en los años 1950. Detrás del dominio, cuatro socios, Carine Farre, Benoît Enjalbal, Alain Rochard y Jean-Philippe Maestre, que gustan de aunar sus competencias y su entusiasmo para dar vida a una explotación respetuosa con la naturaleza y el medio ambiente.

El dominio practica la agricultura ecológica desde 2005, certificada por Ecocert en 2007, y la biodinámica con el sello Demeter. El desherbado es exclusivamente mecánico, y la poda suave, el desborre, el tutorado, las siembras y la vendimia son totalmente manuales. Las ovejas mantienen las viñas mediante ecopastoreo, sin productos químicos, lo que beneficia a la biodiversidad y a la salud de los suelos. Un programa de agroforestería ha llevado a plantar árboles frutales silvestres alrededor de las parcelas, para ofrecer un hábitat a la fauna y reforzar el ecosistema local.

Las viñas crecen entre pinos y garriga, en el causse de Bize-Minervois, entre 160 y 250 metros de altitud, en un anfiteatro natural orientado a pleno sur y de una gran riqueza geológica. Los suelos mezclan arcilla roja, calizas, cantos rodados y areniscas, bajo un clima mediterráneo templado: la alternancia de días soleados y noches frescas da vinos de gran complejidad, que se muestran frescos y equilibrados.

En bodega, la vinificación es natural y poco intervencionista: fermentaciones sin levaduras añadidas ni insumos, para vinos vibrantes y artesanales. Los blancos, procedentes de grenache, terret, maccabeu y carignan, revelan mineralidad y frescura. Los tintos se basan sobre todo en el grenache, el carignan, el cinsault y la syrah, con un toque de alicante: frutales y fáciles para tablas de embutidos y queso, pero también mediterráneos, para las comidas y la guarda. Las cuvées tienen nombres de cuentos, como Le Méchant Loup, La Soif Rouge, La Mère Grand o Les Trois Petits C.