Domaine de L'Escattes

El Domaine de l'Escattes s'amaga al fons d'una petita vall, al cor de la garriga del Gard, a Calvisson, entre Nîmes i Montpellier. El seu nom vindria del llatí «escatarire», que significa brollar: els romans havien ocupat l'indret, on fonts i corrents subterranis creen un microclima més fresc que el de la regió. Les vinyes estan plantades als vessants dels turons, sobre un sòl argilocalcari pedregós, molt assolellat.

La família Robelin explota el domini des de finals dels anys setanta. François Robelin va reprendre l'explotació el 2009 i la va orientar cap a l'agricultura ecològica, que el domini afirma practicar des del 2010. Tots els vins tenen certificació AB des del 2013.

A les vinyes, el sòl, especialment el rengle de ceps, es treballa mecànicament (descalçament, calçament, intercep) i s'enherba segons les estacions. Un pastor hi intervé per portar vida animal a les parcel·les. Els tractaments es limiten al coure i al sofre. Al celler, el saber fer consisteix a combinar la tradició dels mètodes amb la modernitat de les eines: l'accés als inputs està limitat i les fermentacions es fan preferentment amb llevats indígenes. El domini ha acollit fins i tot una seixantena de persones vingudes a descobrir el cultiu de raïms ecològics, la vinificació i anyades antigues en un ambient familiar.

Els vins es produeixen en AOC Languedoc Sommières, en AOC Languedoc i en IGP Gard. El blanc Tradition associa un 60 % de grenache blanc, un 30 % de bourboulenc i un 10 % de viognier, sobre argilocalcari, amb vinyes de 35 anys; les varietats es vinifiquen per separat i es crien sis mesos sobre lies fines.

Les Roches Bleues, en IGP Gard, és un chardonnay pur de 38 anys plantat sobre marques calcàries, criat deu mesos en demi-muids sobre lies totals: la Guia Dussert-Gerber 2023 li va atorgar cinc cors. Entre les altres cuvées hi ha un rosat i un negre Les Parcelles, així com un oli d'oliva picholine. El domini també participa en els esdeveniments dels viticultors de Sommières.