Domaine du Verdouble

El Domaine du Verdouble s'ha instal·lat al país de Cucugnan, al cor de les Corbières salvatges, a l'ombra dels castells càtars de Quéribus i de Peyrepertuse. Laurent Battist, viticultor i narrador, hi ha fundat el seu celler particular amb cinc hectàrees de vinya, conscient de recollir un llegat rar: un terroir amb qualitats vitícoles excepcionals, un entorn històric únic i una vida cultural activa.

El nom del domini prové del riu que corre al peu del celler: el Verdouble, del gal «rierol dels verns». Riu impetuós, ha modelat el massís de les Corbières, ha excavat gorges i ha acompanyat la història dels homes des de la Prehistòria. A les seves ribes, la garriga, els roures, les ginestes, les figueres, les oliveres i els ametllers acoloreixen el paisatge, i la vinya, present des de l'Antiguitat, hi dibuixa amb pinzellades successives els seus verds, grocs i vermells.

Tot i que el 80 % de les vinyes són en AOC Corbières, tots els vins, Corbières inclòs, porten la menció Vin de Pays de Cucugnan: segons el viticultor, aquesta etiqueta torna a ser el testimoni dels particularismes d'un terroir. En aquest país de sol i de vent, el raïm es verema a mà, madur i sa. Des del desembre de 2010, s'adhereix a la carta de l'Association des Vins Naturals: protegir la vida del sòl, deixar que cada vinya trobi el seu equilibri sense forçar la producció, treballar en prevenció, conservar un conjunt de varietats històric i complex, encoratjar el retorn de la biodiversitat, defensar una viticultura solidària.

Al celler, descarta l'osmosi, la filtració tangencial, la crioextracció, l'enriquiment, l'acidificació, la desacidificació, el llevatatge i l'enzimatge, i limita el sofre a menys de 30 mg/l, únicament abans de l'embotellament. Promet transparència sobre el treball a la vinya com al celler i milita per la veritat del gust: vins sans, no contaminats, fidels al terroir, a l'anyada i al viticultor.

El catàleg reuneix carignan, syrah, merlot, grenache i maccabeu, sols o en assemblatge: un carignan de vinyes velles, un duo carignan-grenache meitat i meitat, un trio carignan, syrah i merlot, un maccabeu de vinyes velles, i etiquetes amb noms narratius com Amen, Miladiou, Carpe Diem o Gelée Noire. Moltes cuvées expliquen una història.