Domaine Grand Guilhem
El Domaine Grand Guilhem és una explotació familiar i artesanal de 8,8 hectàrees, instal·lada per sobre de Cascastel-des-Corbières, un poble vitícola d'uns 200 habitants a la « Vallée du Paradis », en ple país càtar. Séverine i Gilles Contrepois hi conreen la vinya en agricultura ecològica, certificada des del 2004, i signen vins que s'adhereixen a la carta « méthode nature »: veremes manuals, llevats autòctons, sense sulfits afegits o trenta mil·ligrams per litre com a màxim, i cap altre input.
El clima és mediterrani, amb un aire molt sec, una temperatura mitjana anual de 15 °C i 339 dies de sol a l'any. Les vinyes creixen sobre antics esquists de massissos primaris, filtrants, airejats i magres, en terrasses i en costers escarpats de l'alt Fitou, en un paisatge íntim de petites parcel·les. Es poden en got, la poda més adaptada al Migdia: el fullatge fa ombra, la càrrega per braç és més baixa i la saba fa un recorregut més curt cap als raïms. Els sarments es trituren i retornen humus al sòl.
Amb l'abandonament dels adobs químics, les acideses han remuntat. Tots els productes químics de síntesi estan prohibits, ni desherbants ni insecticides, només el sofre i el coure serveixen per als tractaments; la totalitat de la vinya segueix el mode de producció ecològica, sota el control d'Ecocert.
Al celler, la desrapadora i l'aixafadora són manuals, la maceració dura quatre setmanes per a Pas Pareil i el premsatge es fa en una sola vegada amb una premsa de carraca. Aquest negre assembla un 55 % de grenache noir, un 30 % de carignan i un 15 % de syrah, sobre vinyes d'uns 70 anys de mitjana. On està tan bé descansa sobre el mourvèdre, completat de grenache noir i de syrah.
Dues cuvées destaquen. Angels prové d'una parcel·la plantada el 1892, amb carignan i grenache, vinificada completament en bóta, amb 1.500 ampolles com a màxim per anyada. Le Pointilliste, criat en gerres, associa syrah, grenache noir i macabeu; també existeix en blanc de maceració en gerres, anomenat Orange.
Informació recollida al web del celler i en fonts públiques, a títol orientatiu.
Els vins
Informació recollida al web i a les fitxes tècniques del celler, en francès, a títol orientatiu.
Activitats per reservar a prop
Mentre Domaine Grand Guilhem s'uneix a Viny'aquí, aquests cellers associats us acullen a menys de 50 km.
Sou Domaine Grand Guilhem? Beneficieu-vos dels serveis de Viny'aquí
Creeu el vostre espai de soci per proposar les vostres activitats enoturístiques i rebre reserves en línia.
- Completeu el vostre perfil en línia i feu-vos visible als visitants del Rosselló
- Uniu-vos als dominis socis i rebeu reserves directament
- Accediu a una eina de gestió simplificada per a les vostres activitats i disponibilitats