Château Vieux Moulin
Al cor de les Corberes, el Château Vieux Moulin ocupa el municipi de Montbrun-des-Corbières, a l'Aude, on la família conrea la vinya des de fa gairebé dos-cents anys. Set generacions s'han succeït al capdavant d'aquesta explotació, durant molt de temps dedicada a la policultura: ramaderia, cereals, una mica d'horticultura i, és clar, la vinya. D'aquesta «terra pagesa» treballada pels avantpassats, els reprenedors han conservat la idea que una vinya ha de romandre un medi viu.
Alexandre They, viticultor, dirigeix avui la casa amb la seva esposa Laurence i la seva filla Eglantine. La vinya s'estén sobre 14 hectàrees, conreades exclusivament en agricultura biològica, i el domini és adherit als Vignerons Indépendants: el conreu de la vinya, la verema, la vinificació, la criança, l'embotellament i la venda de les cuvées són a càrrec de la família. El terrer, càlid i sec, de vegades difícil, se situa al bell mig del Llenguadoc, entre mar i muntanya.
La Carinyena, varietat emblemàtica de la regió, serveix de referència al viticultor per descriure aquests terrenys del Sud, alhora exigents i generosos. Els vins busquen la fruita, la golafreria i l'amplitud, sense renunciar a la rectitud. El Soleil 2023 en dona una il·lustració: un escumós natural orange, macerat amb les pells, la presa de bombolles del qual es fa en ampolla segons el mètode ancestral, sense sofre afegit i sense filtratge. La fermentació comença en una cuba de formigó, i després el vi acaba la presa de bombolles a l'ampolla; presenta una tensió viva, una textura lleugerament tànnica i notes de cítrics confitats i de fruits grocs.
L'acollida forma part de l'ofici. Un tast de la gamma, comentat per la família, permet recórrer el conjunt de les cuvées; una fórmula més aprofundida associa els vins a un aperitiu de productes del territori: embotits, pa, olives i terrina de productors locals. Els aficionats hi troben vins per compartir, pensats per transmetre emocions.
Informació recollida al web del celler i en fonts públiques, a títol orientatiu.
Activitats per reservar a prop
Mentre Château Vieux Moulin s'uneix a Viny'aquí, aquests cellers associats us acullen a menys de 50 km.
Sou Château Vieux Moulin? Beneficieu-vos dels serveis de Viny'aquí
Creeu el vostre espai de soci per proposar les vostres activitats enoturístiques i rebre reserves en línia.
- Completeu el vostre perfil en línia i feu-vos visible als visitants del Rosselló
- Uniu-vos als dominis socis i rebeu reserves directament
- Accediu a una eina de gestió simplificada per a les vostres activitats i disponibilitats