Château Beauregard Mirouze
Karine y Nicolas Mirouze son viticultores en Bizanet, en Corbières, en una finca familiar de veinticinco hectáreas de viñedos. La cultivan en agricultura ecológica desde 2010 y en biodinámica desde 2018, como viticultores apasionados. Su objetivo principal es dinamizar la vida en los suelos, una labor que consideran apasionante para la renovación de una agricultura campesina.
Su reflexión gira en torno a la vida del suelo, el lugar del árbol en los cultivos, las preparaciones naturales poco preocupantes, la presencia de animales en las viñas y la dependencia de las herramientas en las decisiones de cultivo. En el día a día, a las preparaciones biodinámicas se suma un compost elaborado in situ, esparcido en otoño y a finales de invierno. Se siembran cubiertas vegetales en septiembre y estas invaden las viñas durante el invierno. De noviembre a abril, un rebaño de cincuenta ovejas pasta entre las hileras y, cuando la viña crece, se limita al máximo el paso del tractor. El resultado, dicen, es asombroso.
Los vinos de la denominación Corbières están certificados en agricultura ecológica y cultivados en biodinámica. Todas las uvas se vendimian a mano, las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas y la vinificación se hace sin insumos. Puede realizarse una ligera sulfitación en el embotellado si los viticultores la consideran necesaria, pero nunca es sistemática.
El conocimiento físico del viñedo biodinámico y el conocimiento más sensible de las uvas permiten orientar cada parcela hacia una cuvée concreta. La finca produce tintos, rosados y blancos, en la denominación Corbières y en Vin de France. Cada vino es diferente, pero todos llevan la firma del terruño, del saber hacer y del saber estar de la familia.
A los viticultores les gusta presentarse en vídeo, a veces de forma espontánea y sin artificios, a veces de forma más cuidada gracias a amigos con talento. También presentan sus nuevas añadas en ferias de vinos y salones, donde dialogan con aficionados y curiosos de paso, y publican en Instagram imágenes que reflejan el ambiente cotidiano, los paisajes y la vendimia del château.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
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