Clos du Cers
En Cruscades, pueblo enclavado entre la llanura y las colinas de las Corbières, el viento del Cers dio su nombre a la finca. Paul Refalo, sexta generación de viticultores de su familia, retomó la explotación en 2020. Conoció a Sarah Verrill Refalo, originaria de la costa Este de Estados Unidos, en 2016 en un viñedo de Nueva Zelanda. Se instalaron en el pueblo ancestral de Paul, con la ambición de unir a una comunidad y mostrar hasta qué punto las Corbières son fenomenales.
La historia comienza en 1878, cuando Vincent Calmon, antepasado de Paul, compra sus primeras parcelas, entre ellas La Serre, un viejo carignan, y Resplandy, un viejo grenache. Su hijo François-Pascal añade Les Clots, hoy el mejor terruño, plantado de syrah en 2008. En 1920, François Calmon adquiere la bodega original de la familia, conservada como museo y bodega personal. Más tarde, Isabelle, madre de Paul, deja su carrera en farmacia a los 47 años, restaura la casa con su marido y su hijo, y después rehabilita ocho hectáreas de viñedos.
Los viñedos se encuentran todos a menos de cinco minutos de la bodega, en cinco tipos de suelos: colinas arcocalcáreas cubiertas de cantos rodados, y llanura aluvial drenante. En 2,2 hectáreas, la syrah de 2008 domina placas de arcilla y creta, mientras que el mourvèdre de 1984 crece sobre cantos rodados y creta. Abajo, marsanne y grenache blanc, plantados en 2012, lindan con un carignan de 1979. Un pequeño grenache noir de 1999, podado en vaso bajo, se ameniza con rosales al final de las hileras, y media hectárea de mourvèdre de 2019 echa raíces en arcilla roja y ostras fosilizadas.
La primera gama se llama Les Clefs, un guiño a una familia que pierde y confunde sin cesar sus llaves. Reúne un blanco de grenache blanc y marsanne, una cuvée de syrah, grenache y mourvèdre, un tinto de syrah, grenache, carignan y mourvèdre, así como un vino naranja de bourboulenc puro. Blanco, rosado, tinto o naranja: cuatro tonalidades conviven en esta bodega ancestral.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
Los vinos
Información recogida en la web y las fichas técnicas de la bodega, en francés, a título orientativo.
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