Domaine de L'Escattes

El Domaine de l'Escattes se enclava en el fondo de un pequeño valle, en pleno corazón de la garriga del Gard, en Calvisson, entre Nîmes y Montpellier. Su nombre provendría del latín «escatarire», que significa brotar: los romanos habían ocupado el lugar, donde manantiales y flujos subterráneos crean un microclima más fresco que el de la región. Las viñas están plantadas en laderas, sobre un suelo arcillo-calcáreo pedregoso, muy soleado.

La familia Robelin explota el dominio desde finales de los años 1970. François Robelin retomó la explotación en 2009 y la orientó hacia la agricultura ecológica, que el dominio anuncia practicar desde 2010. Todos los vinos están certificados AB desde 2013.

En las viñas, el suelo, en particular la hilera de cepas, se trabaja mecánicamente (descalzado, aporcado, intercep) y se cubre de hierba según las estaciones. Un pastor interviene para devolver la vida animal a las parcelas. Los tratamientos se limitan al cobre y al azufre. En bodega, el saber hacer consiste en combinar la tradición de los métodos y la modernidad de las herramientas: el acceso a los insumos está limitado y las fermentaciones se realizan preferentemente con levaduras autóctonas. El dominio incluso acogió a unas sesenta personas que vinieron a descubrir el cultivo de uvas ecológicas, la vinificación y añadas antiguas en un ambiente familiar.

Los vinos se producen en AOC Languedoc Sommières, en AOC Languedoc y en IGP Gard. El blanco Tradition combina un 60 % de garnacha blanca, un 30 % de bourboulenc y un 10 % de viognier, sobre suelo arcillo-calcáreo, con viñas de 35 años; las variedades se vinifican por separado y se crían seis meses sobre lías finas.

Les Roches Bleues, en IGP Gard, es un chardonnay puro de 38 años plantado sobre margas calcáreas, criado diez meses en demi-muids sobre lías totales: la Guía Dussert-Gerber 2023 le otorgó cinco corazones. Entre las demás cuvées figuran un rosado y un tinto Les Parcelles, así como un aceite de oliva picholine. El dominio también participa en los eventos de los viticultores de Sommières.