Domaine du petit Oratoire

En 2016, Lori Haon se instala en Valliguières, en el Gard, mientras terminaba sus estudios de enología en Alsacia. Retoma una finca vitícola de unas veinte hectáreas abandonada, encontrada en Leboncoin, y dedica los primeros años a recuperar las viñas. Entre los árboles y arbustos que han crecido en las parcelas, identifica magníficas cepas centenarias de Cariñena y Garnacha. La finca se encuentra en el Languedoc.

Hoy en día, las viñas se cultivan según los preceptos de la biología y de la biodinamia, con certificación Demeter. En la bodega, las vinificaciones se realizan sin productos enológicos, con levaduras autóctonas, dosis inexistentes o muy bajas de azufre, y sin filtración ni clarificación. La finca reivindica vinos naturales y vivos, reflejo del terruño del que proceden y de los valores que guían su elaboración.

Los métodos de vinificación se presentan como respetuosos con las uvas y con sus terruños: sin insumos, fermentaciones espontáneas, ni encolado ni filtración, y dosis mínimas o incluso inexistentes de sulfitos. Este enfoque acompaña una gama de cuvées con nombres singulares, entre las que se encuentran Jajatoès, Vivant À Souvi, La Partouze, En attendant les copains Rouge, T’as poussé le bouchon, Saturday night At Souvi, Loratoire, Les Lauzes Blanches, P’tit Louis, Blanc de Macération, Babar is the colour y Koalitre.

La finca de Petit Oratoire está establecida en el 52 chemin du Moulin à Vent, en Valliguières. La vida de la finca y de sus vinos se comparte en Instagram. Los visitantes pueden venir a descubrir el lugar y ponerse al día sobre la finca.