Domaine La Rune
El Domaine La Rune está instalado en Talairan. En la familia, la viña está presente desde tan atrás como se remonta en el árbol genealógico, ya a finales de los años 1800: el abuelo del abuelo fue uno de los primeros viticultores en subir a París para vender su vino, antes de crear allí un café-restaurante. El dominio nace en 2003, cuando Dominique y Xavier, que trabajan las viñas desde hace años, construyen la bodega de vinificación. En 2022, Manu y Hélène toman el relevo.
El viñedo forma una constelación de dieciséis parcelas de unas catorce hectáreas, repartidas en dos municipios, entre ellos Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse. Es un mosaico de terruños con altitudes, suelos y exposiciones variados. Aquí, cultivar la viña es cuidar de una planta capaz de atravesar los siglos y de expresar la esencia de un lugar.
El suelo se mantiene cubierto siempre que sea posible, como en la naturaleza: esta cubierta viva lo protege del sol, amortigua el impacto de las gotas de lluvia, drena el agua en profundidad y suaviza las oscilaciones de temperatura. Alrededor de la bodega, tres animales, Noisette, Coco y Bubulle, pastan. En invierno, en las viñas, mordisquean los sarmientos, lo que facilita la poda, y pastan la hierba; el resto del tiempo, reabren la garriga y previenen los riesgos de incendio. Un rebaño de ovejas también pasa el invierno, y el estiércol del aprisco permite aportes de materia orgánica más considerables.
La viña se refuerza con plantas, extractos fermentados y decocciones, así como con preparados biodinámicos y el seguimiento de los ritmos planetarios. Las intervenciones se reducen al mínimo estricto, realizadas sin bomba y con suavidad. Toda la producción se vinifica con levaduras autóctonas; los escasos insumos solo se añaden si su falta es evidente, y los sulfitos solo si contribuyen a la calidad del vino. Las primeras cuvées certificadas Vin Méthode Nature datan de 2021, con el deseo de una extracción suave y homogénea, para vinos con relieve y materia, digestos y aéreos.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
Los vinos
Información recogida en la web y las fichas técnicas de la bodega, en francés, a título orientativo.
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