Domaine Sainte Croix
El Domaine Sainte Croix se esconde en las colinas calcáreas y salvajes de Hautes Corbières, en el municipio de Fraïssé-des-Corbières, en la frontera entre Languedoc y Roussillon y a veinte minutos del Mediterráneo. Desde la primera mirada a la geología compleja y al clima tan particular del lugar, su intuición profesional no dejaba ninguna duda sobre el potencial de este terruño.
Las trece hectáreas de viñedos reúnen pequeñas parcelas de caliza azul acero, arcillas arenoso-gravosas salpicadas de cristales de cuarzo y bancos de esquisto verde y púrpura. El mesoclima combina la frescura marítima con el calor seco del interior, para vinos de fuerte personalidad, que mezclan concentración y elegancia. Las parcelas suelen estar bordeadas de viejos muros de piedra dorada, higueras, almendros y cerezos silvestres.
Para el dominio, el gran vino se hace en la viña. Cada cepa se poda según su suelo, su edad y su vigor; la eliminación de yemas y un aclareo limitado optimizan el vigor, y los tratamientos utilizan el producto menos tóxico para la fauna y la flora de la parcela: sin herbicidas, sin pesticidas sistémicos, sin fertilizantes químicos. Desde 2008, todos los viñedos están certificados en agricultura ecológica por Ecocert, formalización de una forma de trabajar que ha mejorado la salud de las viñas y el equilibrio de los vinos.
El carignan noir y el grenache noir son las variedades tradicionales, a menudo sobre cepas nudosas de más de cien años que dan una fruta de grosella negra intensa y aromas de tomillo salvaje, hinojo, romero y enebro. La syrah y el mourvèdre aportan profundidad y estructura. Quedan un poco de aramon, morrastel bouschet, alicante bouschet y grenache rose. En cuanto a los blancos, el grenache blanc y el grenache gris conviven con variedades casi olvidadas: terret gris, carignan blanc y blanquette. Las cuvées Carignan, Aramon y Mille Ciels, procedente de una meseta calcárea bajo un gran cielo desde donde se divisa el Canigou, ilustran esta voluntad de devolver su lugar a las variedades autóctonas.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
Los vinos
Información recogida en la web y las fichas técnicas de la bodega, en francés, a título orientativo.
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Aramon
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Celèstra
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Età d'Oro (Âge d'Or)
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La Part des Anges
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Orografia
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