Domaine du Sablier
El Domaine du Sablier, fundat el 2019 a Estagel per l’enòloga Camille Mege, s’inscriu al cor de la Vall de l’Agly. Les seves vinyes, de vegades centenàries, prosperen en sòls sorrencs i calcaris típics del Rosselló. Conduït segons principis agroecològics, el domini prioritza una viticultura sense inputs químics, sense herbicides ni tractaments sistèmics. Les varietats de raïm com Carignan, Grenache i Viognier s’hi treballen amb cura, i després es vinifiquen sense llevats afegits, ni filtració, ni sulfits. El domini produeix així vins naturals, vius i expressius, que reflecteixen amb sinceritat la identitat del seu terroir.
Certificacions i compromisos
Ecològic
Natural
Varietats cultivades
Carinyena Negra
Garnatxa Blanca
Garnatxa Grisa
Garnatxa Negra
Lledoner Pelut
Macabeu
Moscatell de Gra Petit
Syrah
Experiències proposades
El Rosselló vitícola: un terrer excepcional
Els Pirineus Orientals constitueixen un dels vinyars més autèntics de França. El Rosselló ofereix un mosaic de terrers únics: esquists negres de l'Aglí, granits dels Aspres, calcàries del Fenolhedès i còdols rodats de la plana. Aquesta diversitat geològica, combinada amb un clima mediterrani temperat per la tramuntana, dona origen a vins d'una gran tipicitat.
Els viticultors catalans cultiven aquí varietats emblemàtiques — garnatxa (negra, grisa, blanca), carinyena, monestrell, syrah, macabeu, moscatell de gra petit, lledoner pelut — sovint en agricultura ecològica o biodinàmica. Una visita de celler al Rosselló és l'ocasió de descobrir vins secs, dolços naturals o naturals en un entorn preservat, al cor d'un patrimoni vitícola mil·lenari.