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Le Domaine de Sabbat, situé à Latour-de-France au pied des Corbières catalanes, est un domaine familial engagé dans une viticulture respectueuse du vivant. Ses vignes, réparties entre Maury, Tautavel et Vingrau, s’épanouissent sur des sols variés de schistes, marnes et argilo-calcaires, offrant une grande diversité d’expressions. Le domaine pratique une agriculture sans intrants chimiques, privilégiant des méthodes agroécologiques et une attention constante portée aux équilibres naturels. Les vinifications sont réalisées dans le respect du raisin et du terroir, afin de préserver l’authenticité des parcelles. Le Domaine de Sabbat produit ainsi des vins naturels sincères, marqués par la minéralité et la fraîcheur propres à leurs origines.

Certifications & engagements

Bio Nature

Cépages cultivés

Carignan Noir Grenache Blanc Grenache Gris Grenache Noir Macabeu Syrah

Terroirs

Argilo Calcaire Schistes

Expériences proposées

Avis

1 avis

5
V

J'ai trouvé via le site Viny'aqui une idée cadeau à offrir, j'ai choisi le territoire de Tautavel et j'ai été inspirée par le domaine de SABBAT à LATOUR de France, je n'ai pas regretté mon choix bien au contraire. Sylvain le vigneron a été très généreux sur le temps qu'il nous a consacrés et surtout sur la transmission de son savoir-faire de vigneron via une dégustation très enrichissante au cœur de sa cave, ses vins ne ressemblent à aucuns autres, on mesure vite la liberté du vigneron sur la recherche de vins qui lui ressemblent. Je vous conseille vivement d'aller découvrir ce domaine, super moment convivial ! Merci à Sylvain du domaine et merci à Julien de Viny'aqui pour la qualité de son site qui a organisé cette visite.

Le Roussillon viticole : un terroir d'exception

Les Pyrénées-Orientales constituent l'un des vignobles les plus authentiques de France. Le Roussillon offre une mosaïque de terroirs uniques : schistes noirs de l'Agly, granites des Aspres, calcaires du Fenouillèdes et galets roulés de la plaine. Cette diversité géologique, combinée à un climat méditerranéen tempéré par la tramontane, donne naissance à des vins d'une grande typicité.

Les vignerons catalans cultivent ici des cépages emblématiques — grenache (noir, gris, blanc), carignan, mourvèdre, syrah, macabeu, muscat à petits grains, lledoner pelut — souvent en agriculture biologique ou biodynamique. Une visite de domaine en Roussillon, c'est l'occasion de découvrir des vins secs, doux naturels ou natures dans un cadre préservé, au cœur d'un patrimoine viticole millénaire.