Domaine des 2 Anes
A Peyriac-de-Mer, a l'Aude, el Domaine des 2 Ânes ocupa una vinya de les Corbières marítimes. Magali Roux, viticultora, i els seus tres empleats Mylène, Samuel i Thierry treballen entre vinya i celler per conservar una explotació a escala familiar. El nom del domini ret homenatge a l'ase, animal tossut i treballador que va ensenyar a l'home a podar la vinya. Després d'experiències al Jura, el Mâconnais i el Beaujolais, Magali Roux es va instal·lar a Peyriac-de-Mer després d'un any de recerca, seduïda per un entorn preservat i un terrer encara adormit.
La vinya gaudeix d'una insolació important, de pluges escasses i d'un vent omnipresent. La tramuntana, vent sec dominant que ve de terra endins, saneja la vinya i afavoreix una verema sana; la proximitat del mar suavitza els hiverns i tempera els estius. Les vinyes estan plantades en costers que dominen els estanys, fins a 120 m d'altitud, entre el mar i la màquia mediterrània del massís de Fontfroide. Els sòls, profunds, estructurats i molt pedregosos, de tipus vermell mediterrani amb nombrosos runams calcaris, permeten a la vinya resistir la sequera.
La Carinyena, cep tradicional del Llenguadoc, representa la meitat del domini. Cultivada en costers, amb rendiments baixos i collida en maduresa, forma l'estructura dels vins tot mantenint la frescor. La Garnatxa Negra aporta un fruit generós i s'ha de veremar en maduresa avançada. El Mourvèdre, cep tardà i difícil, prospera al domini gràcies als esquitxos marins i a una conducció amb rendiments molt baixos; dona vins amplis, suaus i sedosos, marcats pels fruits negres i les espècies. La Syrah, introduïda més recentment, s'expressa amb aromes de flors i fruits vermells frescos quan els rendiments es mantenen moderats.
El cultiu es duu a terme segons la biodinàmica, amb la certificació Demeter, i els vins es reivindiquen com a ecològics. El raïm es verema a mà i la vinificació vol ser natural; per a l'escumós natural, només els llevats indígenes asseguren la fermentació, sense sulfits afegits. El domini produeix vins negres, blancs, rosats i un escumós natural; diverses cuvées porten la denominació Corbières. La filosofia declarada cerca la simplicitat i la convivialitat, amb vins pensats com a productes vius, que expressen el terrer.
Informació recollida al web del celler i en fonts públiques, a títol orientatiu.
Activitats per reservar a prop
Mentre Domaine des 2 Anes s'uneix a Viny'aquí, aquests cellers associats us acullen a menys de 50 km.
Sou Domaine des 2 Anes? Beneficieu-vos dels serveis de Viny'aquí
Creeu el vostre espai de soci per proposar les vostres activitats enoturístiques i rebre reserves en línia.
- Completeu el vostre perfil en línia i feu-vos visible als visitants del Rosselló
- Uniu-vos als dominis socis i rebeu reserves directament
- Accediu a una eina de gestió simplificada per a les vostres activitats i disponibilitats