Domaine des Mathouans

El Domaine des Mathouans, situat a Latour-de-France, és dirigit des del 2009 per la viticultora Aline amb un enfocament d’agricultura ecològica i biodinàmica certificada Demeter. El domini s’estén sobre sòls d’esquists característics del Rosselló, propicis per a l’expressió de varietats autòctones com el Lledoner Pelut o el Muscat d’Alexandria. Les vinyes es conreen amb cura per preservar la biodiversitat i revelar la tipicitat del terroir. Les vinificacions es fan sense inputs enològics, prioritzant contenidors variats com àmfores, cups de fusta o barriques, per respectar la identitat del raïm. El domini produeix així vins naturals d’una gran puresa, que reflecteixen alhora el seu origen i una aproximació artesanal exigent.