Domaine du petit Oratoire

El 2016, Lori Haon s’instal·la a Valliguières, al Gard, mentre acaba els estudis d’enologia a Alsàcia. Reprèn una explotació vitícola d’una vintena d’hectàrees abandonada, trobada a Leboncoin, i dedica els primers anys a recuperar les vinyes. Entre els arbres i els arbustos que han crescut a les parcel·les, identifica magnífics ceps centenaris de Carinyena i Garnatxa. El domini es troba al Llenguadoc.

Avui, les vinyes es conreen segons els preceptes de la biologia i de la biodinàmia, amb certificació Demeter. Al celler, els vins es fan sense productes enològics, amb llevats indígenes, dosis inexistents o molt baixes de sofre, i sense filtratge ni clarificació. El domini reivindica vins naturals i vius, reflex del terrer d’on provenen i dels valors que guien la seva elaboració.

Els mètodes de vinificació es presenten com a respectuosos amb el raïm i els seus terrers: sense insums, fermentacions espontànies, ni encolat ni filtratge, i dosis mínimes o fins i tot inexistents de sulfits. Aquesta aproximació acompanya una gamma de cuvées amb noms singulars, entre les quals Jajatoès, Vivant À Souvi, La Partouze, En attendant les copains Rouge, T’as poussé le bouchon, Saturday night At Souvi, Loratoire, Les Lauzes Blanches, P’tit Louis, Blanc de Macération, Babar is the colour i Koalitre.

El domini du Petit Oratoire està establert al 52 chemin du Moulin à Vent, a Valliguières. La vida del domini i dels seus vins es comparteix a Instagram. Els visitants poden venir a descobrir el lloc i conèixer com va el domini.