Château Vieux Moulin
En el corazón de las Corbières, el Château Vieux Moulin ocupa el municipio de Montbrun-des-Corbières, en el Aude, donde la familia cultiva la vid desde hace casi doscientos años. Siete generaciones se han sucedido al frente de esta explotación, durante mucho tiempo dedicada al policultivo: ganadería, cereales, un poco de horticultura y, por supuesto, la vid. De esa «tierra campesina» trabajada por los antepasados, quienes tomaron el relevo conservaron la idea de que un viñedo debe seguir siendo un medio vivo.
Alexandre They, viticultor, dirige hoy la casa con su esposa Laurence y su hija Eglantine. El viñedo se extiende por 14 hectáreas, cultivadas exclusivamente en agricultura ecológica, y la finca es miembro de Vignerons Indépendants: el cultivo de la vid, la vendimia, la vinificación, la crianza, el embotellado y la venta de las cuvées corren a cargo de la familia. El terruño, cálido y seco, a veces difícil, se encuentra en pleno centro del Languedoc, entre el mar y la montaña.
El Carignan, variedad emblemática de la región, sirve de referencia al viticultor para describir estos terruños del Sur, a la vez exigentes y generosos. Los vinos buscan la fruta, la golosidad y la amplitud, sin renunciar a la rectitud. Le Soleil 2023 ofrece una muestra de ello: un espumoso natural naranja, macerado con los hollejos, cuya toma de espuma se realiza en botella según el método ancestral, sin azufre añadido y sin filtración. La fermentación comienza en depósito de hormigón y luego el vino termina su burbuja en botella; presenta una tensión viva, una textura ligeramente tánica y notas de cítricos confitados y frutos amarillos.
La acogida forma parte del oficio. Una degustación de la gama, comentada por la familia, permite recorrer el conjunto de las cuvées; una fórmula más completa asocia los vinos a un aperitivo de productos del terruño: embutidos, pan, aceitunas y terrina de productores locales. Los aficionados encuentran en ellos vinos para compartir, pensados para transmitir emociones.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
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