Domaine des 2 Anes
En Peyriac-de-Mer, en el Aude, el Domaine des 2 Ânes ocupa un viñedo de las Corbières marítimas. Magali Roux, viticultora, y sus tres empleados Mylène, Samuel y Thierry trabajan entre viña y bodega para conservar una explotación a escala familiar. El nombre del dominio rinde homenaje al asno, animal testarudo y trabajador que enseñó al hombre a podar la vid. Tras experiencias en el Jura, el Mâconnais y el Beaujolais, Magali Roux se instaló en Peyriac-de-Mer después de un año de búsqueda, seducida por un entorno preservado y un terruño todavía dormido.
El viñedo se beneficia de una importante insolación, de escasas lluvias y de un viento omnipresente. La tramontana, viento seco dominante que llega desde el interior, sanea la viña y favorece una vendimia sana; la proximidad del mar suaviza los inviernos y templa los veranos. Las viñas están plantadas en laderas que dominan las lagunas, hasta 120 m de altitud, entre el mar y el monte bajo mediterráneo del macizo de Fontfroide. Los suelos, profundos, estructurados y muy pedregosos, de tipo rojo mediterráneo con numerosos derrubios calizos, permiten a la vid resistir la sequía.
El Carignan, variedad tradicional del Languedoc, representa la mitad del dominio. Cultivado en laderas, con bajos rendimientos y vendimiado en su madurez, forma la estructura de los vinos sin perder frescura. La Garnacha Tinta aporta una fruta generosa y debe vendimiarse en una madurez avanzada. La Mourvèdre, variedad tardía y difícil, se da bien en el dominio gracias a las brisas marinas y a un cultivo de muy bajos rendimientos; da vinos amplios, suaves y sedosos, marcados por los frutos negros y las especias. La Syrah, introducida más recientemente, se expresa mediante aromas de flores y frutos rojos frescos cuando los rendimientos se mantienen moderados.
El cultivo se lleva a cabo en biodinamia, con la certificación Demeter, y los vinos se reivindican como ecológicos. Las uvas se vendimian a mano y la vinificación pretende ser natural; para el espumoso natural, solo las levaduras autóctonas aseguran la fermentación, sin sulfitos añadidos. El dominio produce tintos, blancos, rosados y un espumoso natural, varias de cuyas cuvées llevan la denominación Corbières. La filosofía declarada busca la sencillez y la convivialidad, con vinos concebidos como productos vivos, que buscan la expresión del terruño.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
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