Domaine Régazel
Instalado en la plaza de la iglesia de Douzens, en el Aude, el Domaine Régazel trabaja un viñedo situado en el corazón de las Corbières. Adrian Moreno, que firma las noticias del dominio, y Aurélie se encargan de la actividad y de la acogida. La relación con el oficio se declara allí voluntariamente concreta: observar el equilibrio de una cepa, sus formas y sus colores, sentir la tierra en el momento del arado, mirar a las lavanderas descubrir las lombrices de tierra.
Las viñas mezclan variedades blancas y tintas. La garnacha blanca y la roussanne componen el blanco «Petites mains», dos variedades asociadas para buscar la sinergia entre volumen y frescura. La cinsault, floral y flexible, y la syrah dan el tinto del mismo nombre; la garnacha, la cariñena y la syrah nutren «Sans bruit», un ensamblaje de taninos aterciopelados. El dominio ha plantado además marselan en una parcela muy pedregosa, variedad tinta nacida del cruce del cabernet sauvignon y la garnacha tinta.
Las cuvées llevan nombres familiares. «Vin sans Blanc» y «Vin sans Rouge», un guiño a «Papé Vincent», desarrollan perfiles especiados: jengibre, higo blanco, espino blanco y cítricos por un lado; pequeños frutos negros crujientes, regaliz y luego grosella y ruibarbo por el otro. «Réflexion» solo se conserva en los años considerados dignos de ese nombre, con un ensamblaje único y una crianza propia de cada añada. La casa reivindica vinos ecológicos.
La bodega, instalada en un edificio de muros de piedra vista, conserva un pequeño fregadero de piedra y un antiguo banco de trabajo transformado en mesa de cata. Allí se degustan las últimas cuvées, con la copa en la mano, entre cajas, madera y hierro. La vendimia, la nieve sobre las viñas o el avance de las obras de la bodega marcan las noticias publicadas a lo largo de las estaciones.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
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