Parnaud Laurent
Cinco generaciones se han sucedido al frente de la explotación familiar, convertida en el Château du Lac, en la aldea de Le Lac, en el municipio de Sigean, en el Aude. Laurent Parnaud, viticultor enólogo titulado en junio de 2005, se instaló en abril de 2007 como joven agricultor, después de aprender el oficio junto a su abuelo Albert Parnaud y de asumir progresivamente la finca tras la vendimia de 2006. La dirige con Barbara, presente en la acogida y en las catas.
Las parcelas se reparten entre los municipios de Sigean y de Roquefort-des-Corbières, a las puertas de las Corbières, a quince kilómetros de Narbona y a unos cientos de metros de la reserva africana. La bodega particular está acondicionada en las ruinas del castillo, a tres kilómetros del estanque de Bages y de la península de Oulous. La producción, la de un pequeño productor, ronda las 10 000 botellas al año.
El viñedo se cultiva en agricultura razonada, comprometida desde 2018 en la conversión hacia la agricultura ecológica. Todos los racimos se vendimian a mano, se seleccionan y luego se llevan a la prensa con el fin de preservar la calidad de la uva. La finca se adhiere a la carta de los viticultores independientes y complementa su actividad con la recolección, en agosto, de la sal de sus salinas, vendida con el nombre de Sel du Lac.
La gama reúne una decena de cuvées, entre ellas Entre Terre et Mer, un vino de Francia de chardonnay criado en depósito de acero inoxidable, producido con 2 000 botellas, y vinos de moscatel de Alejandría, variedad que también se puede degustar en zumo de uva en los viñedos. Otras cuvées llevan los nombres de De Père en Fils, Le Résistant, La Délicatesse, Au Paradis, Cartagène Blanche, Cartagène Rosée y La Cuvée des Bambins.
La acogida se realiza en la bodega instalada en las ruinas del castillo, en torno a catas comentadas y a un paseo que lleva desde los viñedos de moscatel hasta las ruinas, con una parada en torno al zumo de uva y a la sal de la salina. En la finca hay dos alojamientos rurales y los autocaravanistas socios de France Passion pueden pasar allí una noche. A principios del siglo XX, el castillo albergaba al conde de Lareinty-Tholozan, cuya vida y ruina financiera forman parte de la historia del lugar, contada durante las visitas guiadas y las catas.
Información recogida en la web de la bodega y en fuentes públicas, a título orientativo.
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