Domaine des Mathouans

Le Domaine des Mathouans, situé à Latour-de-France, est conduit depuis 2009 par la vigneronne Aline dans une démarche d’agriculture biologique et biodynamique certifiée Demeter. Le domaine s’étend sur des sols de schistes caractéristiques du Roussillon, propices à l’expression des cépages autochtones comme le Lledoner Pelut ou le Muscat d’Alexandrie. Les vignes sont cultivées avec soin afin de préserver la biodiversité et de révéler la typicité du terroir. Les vinifications sont réalisées sans intrants œnologiques, en privilégiant des contenants variés comme les amphores, les cuves bois ou les barriques, afin de respecter l’identité du raisin. Le domaine produit ainsi des vins naturels d’une grande pureté, reflétant à la fois leur origine et une approche artisanale exigeante.