Domaine Le Temps Retrouvé
El Domaine Le Temps Retrouvé, situat en l'entorn natural de les Alberes, prop de Ceret, és un vinyar conduït en biodinàmia per Michaël i Céline. El domini es basa en un enfocament agroecològic que integra policultiu, tracció animal i un respecte profund pels equilibris naturals. Les vinyes i els conreus dels voltants es treballen sense inputs enològics, per tal de preservar la vitalitat dels sòls i la biodiversitat. Cada cupatge s'elabora amb una lògica de vinificació natural, que expressa fidelment el terrer i el caràcter del lloc. El domini produeix així vins vius, sincers i equilibrats, reflex d'una agricultura compromesa i d'un entorn preservat entre vinyes i muntanyes.
Certificacions i compromisos
Ecològic
Biodinàmic
Natural
Varietats cultivades
Carinyena Negra
Garnatxa Blanca
Garnatxa Grisa
Garnatxa Negra
Lledoner Pelut
Macabeu
Merlot
Monastrell
Moscatell de Gra Petit
Sauvignon
Syrah
Ull de Llebre
Terrers
Granit
Esquists
Experiències proposades
El Rosselló vitícola: un terrer excepcional
Els Pirineus Orientals constitueixen un dels vinyars més autèntics de França. El Rosselló ofereix un mosaic de terrers únics: esquists negres de l'Aglí, granits dels Aspres, calcàries del Fenolhedès i còdols rodats de la plana. Aquesta diversitat geològica, combinada amb un clima mediterrani temperat per la tramuntana, dona origen a vins d'una gran tipicitat.
Els viticultors catalans cultiven aquí varietats emblemàtiques — garnatxa (negra, grisa, blanca), carinyena, monestrell, syrah, macabeu, moscatell de gra petit, lledoner pelut — sovint en agricultura ecològica o biodinàmica. Una visita de celler al Rosselló és l'ocasió de descobrir vins secs, dolços naturals o naturals en un entorn preservat, al cor d'un patrimoni vitícola mil·lenari.