Domaine des Mathouans

El Domaine des Mathouans, situado en Latour-de-France, está dirigido desde 2009 por la viticultora Aline en un enfoque de agricultura ecológica y biodinámica certificada Demeter. El dominio se extiende sobre suelos de esquistos característicos del Rosellón, propicios para la expresión de variedades autóctonas como el Lledoner Pelut o el Moscatel de Alejandría. Las viñas se cultivan con esmero para preservar la biodiversidad y revelar la tipicidad del terruño. Las vinificaciones se realizan sin insumos enológicos, privilegiando recipientes variados como ánforas, cubas de madera o barricas, para respetar la identidad de la uva. El dominio produce así vinos naturales de gran pureza, que reflejan tanto su origen como un enfoque artesanal exigente.