Tast de vi a Perpinyà

Quines denominacions es poden tastar al voltant de Perpinyà?

El cinturó vitícola de Perpinyà abasta la majoria de les denominacions del Rosselló. Els negres i els rosats solen pertànyer a l'AOP Côtes du Roussillon; els negres de guarda dels municipis del nord, a l'AOP Côtes du Roussillon Villages. Just al nord de la ciutat, Ribesaltes dona nom a dos vins dolços naturals, l'AOP Rivesaltes i l'AOP Muscat de Rivesaltes, que se serveixen tant d'aperitiu com amb les postres. Molts viticultors trien també la més flexible IGP Côtes Catalanes, que deixa espai als vins varietals i als vins naturals.

Terrers que canvien en vint minuts

Al voltant de Perpinyà el sòl canvia més de pressa que el paisatge. La plana de la Tet descansa sobre terrasses de còdols rodons i al·luvions, que donen vins suaus i fruitats. Remuntant l'Aglí cap a Estagell i Tautavel es passa a la calcària i després a la pissarra negra, responsables de negres més estructurats i blancs salins. Al sud-oest, els Aspres ofereixen els seus vessants argilo-calcaris i granítics. A tot arreu, la tramuntana asseca el raïm i limita les malalties: és una de les raons per les quals els Pirineus Orientals figuren entre els departaments vitícoles amb més vinyar ecològic de França.

Les varietats que tastareu

La Garnatxa regna en els tres colors: negra per als negres i els vins dolços, grisa i blanca per a blancs de cos i salins. Comparteix les parcel·les amb la carinyena, sovint de ceps vells, la syrah, la mourvèdre i el lledoner pelut. Entre els blancs, el macabeu dona vins tensos, mentre que el moscatell de gra menut i el moscatell d'Alexandria componen el Muscat de Rivesaltes.

Quan venir a tastar

Els cellers dels voltants de Perpinyà reben visites tot l'any, però el ritme canvia amb les estacions. La primavera i el començament de la tardor ofereixen les millors condicions: llum suau, vinyes actives i viticultors disponibles. La verema, de finals d'agost a principis d'octubre, és el moment més animat, i el que obliga a reservar amb més antelació. A l'hivern, les visites es fan al celler, sovint en grups molt reduïts.

Tast de vi a Perpinyà: entre tradició urbana i renaixement natural

Capital del Rosselló, Perpinyà és molt més que un centre històric i cultural: és també un punt neuràlgic de l’escena vitícola catalana. Durant molt de temps al cor del comerç dels Vins Dolços Naturals, la ciutat coneix avui una renovació enològica impulsada pel moviment dels vins naturals i una generació de vinyaters/es compromesos/es.

Al voltant de la ciutat, les vinyes de la plana del Rosselló s’estenen sobre sòls argilocalcaris, de còdols o llimosos, segons els barris i les finques. Però la identitat vitícola de Perpinyà s’expressa sobretot en els seus bars de vins naturals, els seus cellers urbans i els seus esdeveniments al voltant del vi viu.
Aquí, el tast de vi a Perpinyà es converteix en una experiència de convivència i autèntica: trobades amb cellerers apassionats, vetllades de maridatge amb vins locals, iniciacions al tast de vins ecològics o naturals.

Algunes finques, situades a la perifèria (a Salelles, Canohès o al peu dels Aspres), reben també visitants per a un tast immersiu, sovint en un marc campestre però a pocs minuts del centre de la ciutat.

Per als amants del vi natural a Perpinyà, és el lloc ideal per descobrir vins sense insums, amb aromes brutes i sinceres, sovint vinificats en àmfora o en cuba de formigó, amb un gran respecte per la vida.