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Domaines viticoles dans l'Aude

Aude

Aude : mosaïque de terroirs et influence méditerranéenne

L’Aude rassemble des terroirs viticoles variés, au carrefour entre la rudesse de la garrigue, la fraîcheur des contreforts et la douceur de l’influence méditerranéenne. Ce secteur offre une richesse de paysages idéale pour préparer un grand parcours œnotouristique.

Où faire une dégustation de vin dans l'Aude ?

Une expérience œnotouristique est réservable en ligne dans l'Aude, à partir de 12 € par adulte. Sa fiche indique la durée, les langues de visite et les avis des visiteurs. Le vigneron vous reçoit personnellement au domaine : réservez quelques jours à l'avance, davantage en été et pendant les vendanges, de mi-août à début octobre.

Le terroir, complexe et multiple, donne naissance à des rouges au caractère affirmé et des blancs élégants. Les assemblages typiques mêlent grenache, carignan et syrah, avec des vinifications de plus en plus tournées vers le bio et le vin nature.

Pour rayonner, vous pouvez explorer les Corbières, le Minervois ou Limoux : trois expressions complémentaires des paysages et terroirs audois.

Les appellations de l’Aude

Entre la Montagne Noire et les Pyrénées, l’Aude réunit des appellations aux influences très différentes : méditerranéennes à l’est, atlantiques à l’ouest.

  • Corbières : une vaste appellation de garrigue et de reliefs entre Narbonne, Carcassonne et le Roussillon, surtout en rouge, à base de carignan, de grenache et de syrah. Le cru Corbières-Boutenac distingue le secteur de Boutenac, connu pour ses vieux carignans.
  • Fitou : des rouges sur deux secteurs, l’un en bord d’étang autour de Fitou et de Leucate, l’autre dans les Hautes-Corbières autour de Tuchan. Reconnue en 1948, c’est la plus ancienne AOC de vins rouges du Languedoc-Roussillon.
  • Minervois : au pied de la Montagne Noire, des rouges solaires sur des coteaux de calcaire et de grès. L’appellation déborde sur l’Hérault.
  • Limoux : le pays des effervescents, avec la Blanquette de Limoux, à base de mauzac, et le Crémant de Limoux. L’AOP Limoux produit aussi des blancs tranquilles élevés en fût et des rouges.
  • La Clape : un massif calcaire entre Narbonne et la mer, autrefois une île, avec des blancs de bourboulenc et des rouges. Il forme une AOP à part entière depuis 2015.
  • Malepère et Cabardès : au sud-ouest et au nord de Carcassonne, les cépages atlantiques (merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon) y rencontrent les méditerranéens (grenache, syrah).

Comme dans le reste du Languedoc, une partie des vignerons en bio ou en nature travaille en IGP Pays d’Oc ou en Vin de France, pour garder la liberté de leurs assemblages : l’absence d’appellation sur l’étiquette ne dit rien de la qualité du vin.

Organiser sa visite dans l’Aude

Carcassonne est le point de départ naturel pour le Cabardès, la Malepère, le Minervois et le Limouxin, tous à moins d’une heure de route. Narbonne ouvre sur La Clape, les Corbières maritimes et Fitou. Dans les Corbières, la visite d’un domaine se combine facilement avec l’abbaye de Lagrasse ou les châteaux cathares de Peyrepertuse et de Quéribus.

Les domaines sont souvent de petites structures familiales : appelez avant de venir, surtout pendant les vendanges, de fin août à début octobre. Le cers et la tramontane soufflent fort sur le vignoble audois, prévoyez une veste même au printemps.

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